Malai Soya Chaap Recipe: मलाई सोया चाप एक मलाईदार और हल्का सोया चाप रेसिपी है। इसमें थोड़ी मात्रा में भरपूर ग्रेवी होती है और यह एक बेहतरीन स्टार्टर के रूप में काम करता है।
सोया चाप क्या है?
सोया चाप भारतीय उपमहाद्वीप में एक आम शब्द है। इसे बाहर कम जाना जाता है। सोया बीन्स, सोया चंक्स और मैदा को एक साथ प्रोसेस करके सोया चाप बनाया जाता है। यह आइसक्रीम स्टिक के चारों ओर लपेटा हुआ एक स्पंजी आटा होता है। इसे प्रोसेस करके लंबे समय तक इस्तेमाल और फ़्रीज़ करने के लिए उपयुक्त बनाया जाता है।
यह अपने कच्चे रूप में पूरी तरह से शाकाहारी है। चूँकि इसमें अच्छी मात्रा में सोयाबीन होता है, इसलिए इसमें प्रोटीन अपेक्षाकृत अधिक और वसा कम होती है। सोया चाप का स्वाद नकली मांस जैसा होता है।
मलाई सोया चाप क्या है?
मलाई और दही से बना सोया चाप, जिसमें मसाले कम होते हैं, मलाई सोया चाप कहलाता है। मलाई सोया चाप सूखा या थोड़ा ग्रेवी वाला हो सकता है। अगर आप इसे थोड़ा सूखा रखते हैं, तो यह एक बढ़िया स्टार्टर के रूप में काम करता है। इसमें और क्रीम डालें और ग्रेवी बनाएँ, यह एक बढ़िया करी होगी। व्यक्तिगत रूप से मैं मलाई सोया चाप को सूखा या आधा सूखा खाना पसंद करती हूँ।
बनाने की विधि
- सबसे पहले काजू का पेस्ट बनाने के लिए, 8-10 काजू को 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ। उसके बाद उन्हें थोड़े से पानी के साथ बारीक पीस लें और एक तरफ रख दें।
- सभी सोया चाप को स्टिक से अलग करके 2 इंच के टुकड़ों में काट लें।
- एक मिक्सिंग बाउल में क्रीम, दही, काजू का पेस्ट, अदरक लहसुन का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और नींबू का रस डालें।
- सोया चाप के टुकड़े डालें और मिलाएँ।
- अब 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सोया चाप के टुकड़े मैरिनेड से अच्छी तरह से कोट हो जाएँ।
- बाउल को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।
- मध्यम आंच पर एक पैन गरम करें और उसमें बाकी 2 बड़े चम्मच तेल डालें। सोया चाप के टुकड़ों को एक प्लेट पर निकाल लें और बाकी मैरिनेड अपने पास रख लें।
- तेल गरम होने पर, सोया के टुकड़ों को एक-एक करके हल्का सुनहरा होने तक तल लें। उन्हें एक प्लेट पर निकाल लें। उसी पैन में, पतले कटे हुए प्याज डालें और उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें।
- बचा हुआ मैरिनेड डालें और एक मिनट तक भूनें। अब तले हुए सोया के टुकड़े डालें और मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि सोया के टुकड़े अच्छी तरह से लेपित हों। अब आंच बंद कर दें।
- उन्हें एक सर्विंग प्लेट में डालें और उस पर चाट मसाला छिड़कें।
प्रो टिप्स
मैंने अपनी रेसिपी में ग्रीक दही का इस्तेमाल किया है क्योंकि यह गाढ़ा होता है, हालाँकि आप सामान्य दही का इस्तेमाल कर सकते हैं, बस इसे 30 मिनट के लिए लटका दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए और फिर इस्तेमाल करें। आप कम समय के लिए मैरिनेट कर सकते हैं, हालाँकि यह मलाई चाप अधिक समय तक मैरिनेट करने के बाद सबसे अच्छा लगता है। शैलो फ्राई करने के बजाय, आप उन्हें 180 डिग्री तापमान पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भून सकते हैं। फिर उन्हें सॉते हुए मैरिनेड में डालें।
- इस मलाई सोया चाप को बेहतरीन स्वाद के लिए गरमागरम परोसें।
- रेसिपी में मैरिनेशन शामिल है, इसलिए पहले से योजना बनाएं और इसे 2 घंटे या उससे ज़्यादा समय के लिए मैरिनेड करें।
- यह मलाई सोया चाप
- किसी भी इवेंट के लिए बढ़िया स्टार्टर है।
- नॉन-वेज खाने वालों को भी यह बहुत पसंद है, इसके स्वाद की वजह से।
- यह पूरी तरह से शाकाहारी है।
- इसका स्वाद हल्का है और मसालेदार नहीं है। इसलिए यह बच्चों के लिए भी उपयुक्त है।
परोसने का सुझाव
इस मलाई सोया चाप को डिप्स और सॉस जैसे कि इस हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
सोया चाप का पोषण मूल्य
सोया में प्रोटीन की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है, लेकिन सोया चाप में सभी तरह का आटा होता है, जिसका मतलब है कि इसमें सिर्फ़ प्रोटीन नहीं होता, बल्कि इसमें कार्ब्स भी होते हैं। सोया बनाम आटे की मात्रा के आधार पर प्रोटीन की मात्रा अलग-अलग होती है। सोया चाप में मैदा होने के कारण यह ग्लूटेन-मुक्त नहीं है।
यदि आप मुख्य भोजन के लिए अन्य सोया चाप रेसिपी आज़माना चाहते हैं, तो आप यह मक्खनी सोया चाप आज़मा सकते हैं।
सामग्री
- 500 ग्राम सोया चाप स्टिक
- 4 बड़ा चम्मच फ्रेश क्रीम
- 2 बड़ा चम्मच दही गाढ़ा दही इस्तेमाल करें
- 2 बड़ा चम्मच काजू पेस्ट बनाने की विधि जानने के लिए रेसिपी देखें
काजू पेस्ट
- बड़ा चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच नमक स्वादानुसार
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
- 1/3 छोटा चम्मच चाट मसाला
- 1 मध्यम आकार का प्याज, पतला कटा हुआ
- 3 बड़ा चम्मच तेल
निर्देश
- सबसे पहले काजू पेस्ट बनाने के लिए 8-10 काजू को 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। उसके बाद उन्हें थोड़े से पानी के साथ बारीक पीस लें और एक तरफ रख दें।
- सभी सोया चाप को स्टिक से निकाल लें और उन्हें 2 इंच के टुकड़ों में काट लें।
- एक मिक्सिंग बाउल में क्रीम, दही, काजू पेस्ट, अदरक लहसुन पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और नींबू का रस डालें।
- सोया चाप के टुकड़े डालें और मिलाएँ। अब 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सोया चाप के टुकड़े मैरिनेड से अच्छी तरह लिपट जाएँ। इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।
- मध्यम आँच पर एक पैन गरम करें और उसमें बाकी 2 बड़े चम्मच तेल डालें। सोया चाप के टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल लें और बाकी मैरिनेड अपने पास रख लें।
- जब तेल गरम हो जाए, तो सोया के टुकड़ों को थोड़ा-थोड़ा करके हल्का सुनहरा होने तक तल लें। उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
- उसी पैन में, पतले कटे हुए प्याज़ डालें और उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें। बचा हुआ मैरिनेड डालें और एक मिनट तक भूनें। तले हुए सोया के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वे अच्छी तरह लिपट जाएँ और आँच बंद कर दें।
- उन्हें एक सर्विंग प्लेट में डालें और उस पर चाट मसाला छिड़कें। इस सोया चाप को गरमागरम परोसें
नोट्स
- मैंने अपनी रेसिपी में ग्रीक दही का इस्तेमाल किया है क्योंकि यह गाढ़ा है, हालाँकि आप सामान्य दही का इस्तेमाल कर सकते हैं, बस इसे 30 मिनट के लिए लटका दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए और फिर इस्तेमाल करें।
- आप कम समय के लिए भी मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन यह मलाई चाप ज़्यादा समय के लिए मैरीनेट करने पर सबसे अच्छा लगता है।
- उसे शैलो फ्राई करने के बजाय, आप उसे 180 डिग्री तापमान पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भून सकते हैं। फिर उसे सॉते हुए मैरीनेट में डालें।
- सुनिश्चित करें कि यह चाप सबसे अच्छे स्वाद के लिए गरम परोसा जाए।