सामग्री:
- पनीर (250 ग्राम, बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- दही (2 बड़े चम्मच)
- तंदूरी मसाला (1½ बड़े चम्मच)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट (1 चम्मच)
- हल्दी पाउडर (½ चम्मच)
- लाल मिर्च पाउडर (1 चम्मच)
- गरम मसाला (½ चम्मच)
- नींबू का रस (1 चम्मच)
- तेल (1 चम्मच)
- नमक स्वाद अनुसार
- शिमला मिर्च, प्याज (गार्निश के लिए)
विधि:
1. मैरीनेट करना (Marination):
सबसे पहले, एक बड़े बाउल में दही डालें। इसमें तंदूरी मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नींबू का रस, तेल और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें, ताकि यह एक स्मूद पेस्ट बन जाए।
अब पनीर के टुकड़ों को इस मसाले वाले मिश्रण में डालकर अच्छे से कोट कर लें। पनीर को 30 मिनट से 1 घंटे तक मैरीनेट होने दें। अगर समय कम हो, तो 15 मिनट भी ठीक है, लेकिन ज्यादा समय देने से पनीर में मसालों का स्वाद और गहरा होगा।
2. गैस तवा पर पनीर टिक्का बनाना:
गैस तवा को अच्छे से गरम करें। तवा गरम होने के बाद, उस पर थोड़ा सा तेल डालें। अब मैरीनेट किए हुए पनीर के टुकड़ों को तवा पर रखें। पनीर के टुकड़ों को मध्यम आंच पर पकने दें। बीच-बीच में पनीर को पलटते रहें ताकि वह समान रूप से पक सके और जलने न पाए।
पनीर टिक्का को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। यह प्रक्रिया लगभग 5-7 मिनट ले सकती है, लेकिन आपको पनीर के टुकड़ों को ध्यान से पलटना होगा ताकि वह जलें नहीं।
3. गार्निश और सर्व करें:
पनीर टिक्का तैयार होने पर उसे प्याज और शिमला मिर्च के टुकड़ों के साथ गार्निश करें। आप चाहें तो नींबू के कुछ टुकड़े भी डाल सकते हैं। अब तंदूरी पनीर टिक्का को हरी चटनी या तंदूरी सॉस के साथ परोसें।
टिप्स:
- अगर आप चाहते हैं कि पनीर और भी ज्यादा मसालेदार और स्वादिष्ट बने, तो आप पनीर को 1-2 घंटे तक मैरीनेट करने के बाद पकाएं।
- तवा पर पनीर टिक्का बनाते समय आंच को ज्यादा तेज न रखें, क्योंकि इससे पनीर जल सकता है। मध्यम आंच पर पकाना बेहतर होता है।
- अगर आपको तंदूरी फ्लेवर और भी ज्यादा चाहिए, तो आप पनीर को ओवन में 180°C पर 10-12 मिनट तक भी ग्रिल कर सकते हैं।
निष्कर्ष:
गैस तवा पर तंदूरी पनीर टिक्का बनाना एक आसान और स्वादिष्ट तरीका है जो आपको तंदूर के बिना भी बेहतरीन पनीर टिक्का का स्वाद दे सकता है। यह एक बेहतरीन अप्पेटाइज़र (स्टार्टर्स) है, जो किसी भी पार्टी या विशेष अवसर पर सर्व किया जा सकता है। इस रेसिपी को फॉलो करें और घर पर स्वादिष्ट तंदूरी पनीर टिक्का का आनंद लें!